Slow Food

Gerakan Slow Food Indonesia

Gerakan-Slow-Food-Indonesia

Seperti Apakah Gerakan Slow Food Indonesia ?

Ada saat di masa lalu ketika memilih apa yang akan dimakan adalah sesuatu yang sederhana. Hilangnya kesederhanaan di dalam memilih makanan membuat banyaknya gerakan slow food di mana-mana termasuk gerakan slow food Indonesia. Memilih makanan dahulu hanya cukup berkunjung ke kebun dan memanen apa yang sedang musim.

Daging segar diproses di tukang daging lokal dan diawetkan secara alami untuk umur panjang. Mungkin Anda menukar raspberry dengan apel dengan tetangga.

Sampai perkembangan pengolahan makanan, standarisasi, dan pengemasan pada akhir abad ke-19, berdagang, mencari makan, atau menanam makanan Anda sendiri adalah gaya hidup kebanyakan orang Amerika. Orang menghabiskan banyak waktu untuk bercocok tanam, memelihara ternak, memanen, mempersiapkan, dan melestarikan.

Ini adalah masalah bertahan hidup dan meskipun terkadang membuat stres, sinar matahari dan aktivitas fisik yang menyertai pengadaan makanan utuh Anda sendiri yang tidak tercemar meminjamkan dirinya pada gaya hidup alami yang jauh berbeda dari apa yang kebanyakan dari kita alami saat ini.

Kemewahan dari suatu kenyamanan?

Saat ini, kita memiliki makanan dari berbagai iklim dan budaya dan lorong makanan siap saji dan camilan yang dengan bangga ditampilkan dalam keindahan kemasan. Pilihan beraneka ragam yang sangat mengejutkan, namun banyak hal yang lebih rumit.

Sayangnya, banyak dari apa yang ada dalam makanan olahan tidak pantas disebut makanan. Tambahkan ke serangkaian pilihan yang memusingkan dan ahli diet yang menggembar-gemborkan “caranya” dan kita akan kewalahan dengan informasi yang dapat dimengerti serta bingung tentang apa yang harus dimakan. Menurut Michael Pollan, penulis Food Rules, “Tapi untuk semua makanan ilmiah dan pseudoscientific yang kami bawa dalam beberapa tahun terakhir, kami masih belum tahu apa yang harus kami makan”.

Bagi banyak orang pengadaan dan persiapan makanan telah mengambil tempat di belakang prioritas modern. Kita bekerja berjam-jam dan kedua orang tua bekerja di luar rumah. Tidak heran kita menjadi mabuk dengan budaya pasca-Perang Dunia II “panaskan dan makanlah”.

Menurut Marc David, konsultan nutrisi visioner dan penulis The Slow Down Diet and Nourishing Wisdom: Banyak orang terjebak dalam apa yang disebut makan satu menit. Bagi orang-orang ini, makanan adalah hal kedua setelah mengurus bisnis. Makan bukan lagi kebutuhan dasar tetapi gangguan yang harus dipadatkan ke dalam jadwal.

Pentingnya Gerakan Slow Food Indonesia

Gerakan-Slow-Food-Indonesia

Hari ini, termasuk di Indonesia kita umumnya lebih sakit, lebih stres, dan kurang bugar secara fisik daripada nenek moyang kita, dan telah mengalihkan mentalitas makanan atas permintaan ke perawatan kesehatan. Kita tidak punya waktu untuk sakit, dan selalu ada dokter dengan niat baik yang siap menulis resep untuk apa yang membuat kita sakit. Masalahnya adalah banyak obat-obatan memiliki efek samping yang serius dan kebanyakan hanya menutupi gejala, menanamkan rasa aman yang salah dan membiarkan kondisi peradangan mengintai di dalamnya.

Sejak vaksin polio dikembangkan pada tahun 1952, pengobatan modern tidak dapat menyembuhkan penyakit apa pun. Ini bisa dibilang telah meningkatkan kualitas hidup dan mungkin memperpanjang umur, tetapi tidak ada obat yang menyembuhkan penyakit modern kita.

Tidak Membuat Makanan Seperti Dulu

Kebanyakan roti supermarket bukanlah roti yang dulu. Ini penuh dengan sirup jagung fruktosa tinggi, pemanis dari jagung yang tidak dapat dicerna oleh tubuh, dan mengandung biji-bijian yang diproses, tanpa integritas nutrisinya. Daging konvensional sudah tidak seperti dulu lagi.

Itu penuh dengan hormon pertumbuhan dan antibiotik (dari hewan yang dianiaya, tapi itu cerita lain), yang telah dikaitkan dengan pubertas dini dan resistensi antibiotik. Produk konvensional tidak seperti dulu. Itu dimodifikasi secara genetik, diiradiasi, dipanen sebelum waktunya, dan disemprot dengan pestisida kimia.

Di sinilah letak krisis kesehatan kita yang sebenarnya. Meskipun memang, ada orang yang secara teratur makan makanan cepat saji dan makanan kemasan, ada orang lain yang makan apa yang mereka yakini sebagai makanan utuh, tetapi pengolahan dan pemalsuan makanan tersebut membahayakan kesehatan mereka. Banyak yang tidak menyadari apa yang dilakukan budaya makanan kita yang lebih besar, lebih cepat, dan lebih murah terhadap kesejahteraan kolektif kita.

Dampak merusak dari makanan cepat saji yang diproses telah berkontribusi pada tingkat penyakit degeneratif yang luar biasa, termasuk obesitas dan diabetes tipe II. Kami berpendapat bahwa pengolahan daging, produk susu, dan produk susu konvensional yang diproduksi secara massal telah berkontribusi secara signifikan terhadap krisis ini.

Ditambah tekanan modern dan gaya hidup kita yang tidak banyak bergerak, dan kita punya resep untuk masyarakat yang tidak sehat. Menurut Dr. Kara Parker dari Family Medical Center di Minneapolis: Manusia biasa bangun dan tidur di bawah sinar matahari dan menghabiskan hari-hari mereka di luar untuk makan makanan segar yang utuh. Periode stres berlangsung singkat. Saat ini, penyebab stres bersifat konstan, gaya hidup yang sibuk, pola makan yang buruk, dan kurang tidur.

Hal Positif Digaungkannya Gerakan Slow Food Indonesia

Di seluruh belahan dunia, termasuk di Indonesia mengalami rentetan penyakit berbahaya akibat dari makanan yang tidak bisa dipertanggung jawabkan. Hal ini menyangkut penyakit degeneratif, perlu dipahami bahwa butuh waktu lama untuk sakit. Apa yang terjadi seiring waktu tidak dapat diselesaikan dalam semalam.

Hal yang indah adalah bahwa dengan komitmen untuk penyembuhan, kesabaran, dan makanan yang terinformasi serta pilihan gaya hidup, kebanyakan penyakit dapat disembuhkan. Tubuh adalah mesin yang luar biasa, selalu mencari homeostasis dan terus mencari keseimbangan itu sendiri. Dengan nutrisi yang tepat dari makanan yang bersih, utuh, tidur yang cukup, pengurangan stres, dan olahraga yang benar, apa yang dapat terjadi adalah keajaiban.

Menurut Dr. Joseph Mercola, juga dikenal sebagai The Ultimate Wellness Game Changer: Apa yang industri obat dan FDA benar-benar tidak ingin Anda pelajari adalah bahwa makanan penyembuhan, jamu, dan suplemen membuat hampir semua obat-obatan menjadi usang.

Adanya Butir Harapan

Dengan maraknya film-film terbaru seperti King Corn, Fresh, and Food, Inc., dan buku terlaris Michael Pollan The Omnivore’s Dilemma, harapan yang tulus adalah semakin banyak orang yang memahami apa yang terjadi dengan industri makanan di negara ini.

Tidak diragukan lagi ada gelombang besar makanan lokal, organik, dan berkelanjutan yang menggelegak, dan untungnya,Indonesia sudah mulai mengikuti dan semakin banyak yang menyadari pentingnya hal ini.

Telah banyak kemajuan dalam menciptakan sistem pangan yang lebih sehat dan berkelanjutan, tetapi masih banyak pekerjaan yang harus dilakukan. Orang-orang menjadi semakin prihatin tentang bagaimana makanan mereka ditanam dan siapa yang menanamnya.

Bukan tren, tapi pergerakan ini sangat dibutuhkan. Sebuah studi tentang makanan etis Pemasaran Konteks baru-baru ini menunjukkan bahwa 69% dari kita bersedia membayar lebih untuk makanan yang diproduksi secara etis.

Penurunan ekonomi baru-baru ini, meski sulit, telah mendorong banyak orang untuk kembali ke dasar dan kembali ke dapur mereka. Orang-orang menumbuhkan kebun dan melestarikan, kaum muda bertani, lebih banyak orang bersepeda untuk bekerja, liburan dihabiskan hanya dengan menikmati alam terbuka, para pengangguran memanfaatkan waktu untuk menjadi bugar, dan orang-orang menerima situasi mereka dan menghindari gaya hidup stres tinggi mereka sebelumnya untuk sesuatu yang lebih sederhana.

Kami yakin bahwa ekonomi akan berbalik, tetapi untungnya, gerakan pangan dan kesehatan yang berkelanjutan sedang bergerak maju.

Yang dapat Anda lakukan untuk mendorong gerakan slow food Indonesia adalah :

  • Beli makanan lokal dan produk produksi lokal lainnya.
  • Tumbuhkan kebun.
  • Ikuti kelas memasak.
  • Berbelanjalah di pasar petani lokal Anda.
  • Ikuti kelas pengawetan makanan.
  • Bergabunglah dengan taman komunitas.
  • Bersepeda ke tempat kerja.
  • Makan hanya biji-bijian utuh yang belum diproses.
  • Makan sebanyak mungkin biji-bijian organik, hasil bumi, daging, dan susu tanpa proses kimia.
  • Bersantaplah di restoran yang menyajikan makanan lokal dan berkelanjutan.